Я для Вас из "портабелло"
Понаделаю аж "белых"!
Или мелких "подосинок"
Не похожих, но - красивых.

Фантазия на тему «ботвиньи». Без кваса.
Первое – чем заменить квас? Предлагаю следующее – «свекольную минералку».
1 крупную свеклу натереть на терке и протушить на небольшом огне с добавлением яблочного уксуса, сахара, и сладкой паприки 10-15 минут. Можно также добавить четверть стакана хорошего огуречного рассола. Затем остудить и смешать с 1 л. минеральной воды. Оставить настаиваться в холодильнике на сутки-двое.
Второе – какая будет ботва? А ответ – какая хотите! Просто под словом «ботва» привычно подразумеваются свекольные вершки. А на деле и у моркови, и у петрушки, и у картофеля тоже есть своя ботва (вот только картофельную – не порекомендую от слова «совсем»). А вот шпинат, щавель, крапиву – за милую душу! И огурцы свежие тоже пойдут! Только надо помнить о некоторых нюансах приготовления. Свекольную ботву, мелко порезав, следует припустить в небольшом количестве воды 5-7 минут. Потом остудить. Шпинат и щавель провариваются в кипятке 2 минуты, откидываются на дуршлаг и получают «душ» из ледяной воды. Крапива просто ошпаривается кипятком и ей остается «прийти в себя». Огурцы не варят! Получившиеся и остудившиеся ингредиенты мелко шинкуют, соединяют в одной глубокой (суповой) миске, перемешивают и дают им время «подружиться». Недолго – минут пять, не больше.
Затем овощная масса соединяется с охлажденной «свекольной минералкой» (можно даже бросить несколько кубиков льда) и отставляется еще минут на 20 (для внутреннего общения). А затем – получившееся блюдо смело подавайте на стол, по желанию присолив и посыпав сверху предпочитаемой вами мелко рубленной зеленью.
Как-то так…
Приятного аппетита!

Свеклу не забудь!

Фруктовое масло «для феечек».

Кто не помнит с детства это строчки:

Три очень милых феечки
Сидели на скамеечке
И, съев по булке с маслицем,
Успели так замаслиться,
Что мыли этих феечек
Из трёх садовых леечек.

А вот какое такое масло подошло бы для феечек? Ну уж конечно не простое, а…
Золотое? Может быть и такое, но скорее – фруктовое, или ягодное. Дело-то происходит в саду…

Попробуем приготовить нечто подобное?
Нам понадобится:
сметана – 200 гр.
клубника свежая – 50 гр.
ванильный сахар – по вкусу.

В глубокой миске надо взбить сметану, пока не станет отделяться сыворотка, а бывшая сметана не приобретет «масляную» консистенцию. Сыворотку следует слить через сито, или мелкий дуршлаг. Оставшуюся массу приправить мелко нарубленной клубникой и ванильным сахаром. Тщательно перемешать вилкой.
Свежую сдобную булочку разрезать вдоль, намазать «феечным маслом», и немедленно съесть, вспоминая замечательные строки Маршака.

Можно и так..

На мамалыжной корочке тоже неплохо! ))))))))))

Надо, «чтобы при объявлении войны устраивалось нечто вроде народного празднества, с музыкой и с входными билетами, как во время боя быков. Затем на арену должны выйти министры и генералы враждующих стран, в трусиках, вооруженные дубинками, и пусть они схватятся друг с другом. Кто останется в живых, объявит свою страну победительницей. Это было бы проще и справедливее, чем то, что делается здесь, где друг с другом воюют совсем не те люди.»
Вы, вероятно, узнали цитату из произведения Эриха Марии Ремарка «На Западном фронте без перемен». Этот текст, написанный в 1929 году, увы, не утратил своей актуальности и по сей день.
А ведь автор еще не знал о грядущих ужасах Герники, Освенцима, Ленинграда, Дрездена и Хиросимы.
Но мы ведь, говорим про «поесть». Война-войной, а….
И тем пронзительней и четче видятся «кулинарные» строки в этом произведении, пожалуй, вполне походящем под определение: «военная драма»:
«Поросята заколоты. Это дело взял на себя Кат. К жаркому мы хотим испечь картофельные оладьи. Но у нас нет терок для картошки. Однако и тут мы скоро находим выход из положения: берем крышки от жестяных банок, пробиваем в них гвоздем множество дырок, и терки готовы. Трое из нас надевают плотные перчатки, чтобы не расцарапать пальцы, двое других чистят картошку, и дело спорится.
Кат священнодействует над поросятами, морковкой, горохом и цветной капустой. К капусте он даже приготовил белый соус. Я пеку картофельные оладьи, по четыре штуки за один прием. Через десять минут я наловчился подкидывать на сковородке поджарившиеся с одной стороны оладьи так, что они переворачиваются в воздухе и снова шлепаются на свое место. Поросята жарятся целиком. Все стоят вокруг них, как у алтаря.
Тем временем к нам пришли гости: двое радистов, которых мы великодушно приглашаем отобедать с нами. Они сидят в гостиной, где стоит рояль. Один из них подсел к нему и играет, другой поет "На Везере". Он поет с чувством, но произношение у него явно саксонское. Тем не менее мы растроганно слушаем его, стоя у плиты, на которой жарятся и пекутся все эти вкусные вещи.
Через некоторое время мы замечаем, что нас обстреливают, и не на шутку. Привязные аэростаты засекли дымок из нашей трубы, и противник открыл по нам огонь. Это те вредные маленькие штуковинки, которые вырывают неглубокую ямку и дают так много далеко и низко разлетающихся осколков. Они так и свистят вокруг нас, все ближе и ближе, но не можем же мы в самом деле бросить здесь всю еду. Постепенно эти подлюги пристрелялись. Несколько осколков залетает через верхнюю раму окна в кухню. С жарким мы быстро управимся. Но печь оладьи становится все труднее. Разрывы следуют так быстро друг за другом, что осколки все чаще шлепаются об стену и сыплются через окно. Заслышав свист очередной игрушки, я каждый раз приседаю, держа в руках сковородку с оладьями, и прижимаюсь к стенке у окна. Затем я сразу же поднимаюсь и продолжаю печь. Саксонец перестал играть, - один из осколков угодил в рояль. Мало-помалу и мы управились со своими делами и организуем отступление. Выждав следующий разрыв, два человека берут кастрюли с овощами и пробегают пулей пятьдесят метров до блиндажа. Мы видим, как они ныряют в него.
Еще один разрыв. Все пригибаются, и вторая пара, - у каждого в руках по кофейнику с первоклассным кофе, - рысцой пускается в путь и успевает укрыться в блиндаже до следующего разрыва.
Затем Кат и Кропп подхватывают большую сковороду с подрумянившимся жарким. Это гвоздь нашей программы. Вой снаряда, приседание, - и вот уже они мчатся, преодолевая пятьдесят метров незащищенного пространства.
Я пеку последние четыре оладьи; за это время мне дважды приходится приседать на пол, но все-таки теперь у нас на четыре оладьи больше...»

Я не буду комментировать текст с эмоциональных позиций. Я лишь предлагаю переместиться в «кухонную область» и попробовать приготовить некое подобие картофельных оладий. В честь Пауля Боймера. Литературного персонажа. И всех тех, живших и погибших, для которых,- вне зависимости от времени и места, как сообщали в сводках, все уже: «без перемен».

Но для начала следует выяснить, какое же блюдо немецкой кухни переведено и адаптировано, как «картофельные оладьи». Тут, признаюсь пришлось потрудиться. Не владея языком оригинала, пришлось постранично выискивать соответствующий фрагмент. И у Ремарка он выглядит так:
Zu dem Braten wollen wir Kartoffelpuffer machen. Aber wir finden  keine Reiben fur die Kartoffeln.  Doch auch da  ist bald abgeholfen. In Blechdeckel  schlagen wir mit  Nugeln eine Menge Lucher, und  schon  sind es  Reiben. Drei Mann ziehen  dicke Handschuhe  an,  um die Finger beim Reiben zu schonen, zwei andere schulen  Kartoffeln, und es  geht rasch vorwurts.
Теперь ситуация прояснилась. Стало быть, имеется ввиду Картофельпуффер (Kartoffelpuffer) – традиционное блюдо немецкой кухни. Вот, что дала дополнительная справочная информация:
Картофельпуффер представляет собой род оладий из сырого картофеля, обжаренных в масле. Картофельпуффер часто сравнивают с драниками или дерунами.
В немецкой кухне часто можно встретить другое название для картофельных оладий – райбекухен (reibekuchen). Считается, что главное отличие в том, что картофельпуффер готовят из сырого картофеля, а райбекухен – из предварительно сваренного в воде.
Картофельпуффер можно подавать в качестве гарнира к мясу, а также как самостоятельное блюдо с йогуртовым соусом и зеленью. Также в Германии часто подают картофельпуффер со сладкими добавками, например, с фруктами или с яблочным соусом.
Ну, что же, теперь можно и приниматься за дело.

Ингредиенты:
Картофель – 500 гр,
яйцо – 1 шт.,
лук репчатый – 1/2 шт.,
растительное масло – 5 ст. ложек,
молотый черный перец – 1 щепотка,
соль – 1 ч. ложка.

Очистить картофель от кожуры и натереть на терке. Если вы хотите сильно поджаристую корочку, то лучше выбрать более крупную терку.
Лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать.
В глубокой миске соединить картофель с луком. Добавить соль и перемешать. Полученную массу оставить на 3-5 минут, она даст сок.
Тщательно отжать массу, чтобы удалить жидкость. Добавить яйцо и черный перец. Как следует перемешать руками.
В толстостенную сковороду налить растительное масло. При помощи столовой ложки выложить на сковороду несколько оладий. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
Готовые картофельпуффер промакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Подавать в горячем виде.

Как-то так.