Форум "Д и л и ж а н с ъ" |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Форум "Д и л и ж а н с ъ" » Гостиная » Кулинарные рецепты
А.Ч.
У нас в чебуреки клали только сырой лук + зелень и добавляли воду. Фарш должен быть жидким, и класть его нужно немного, тогда чебуреки получаются сочными.
Так делают крымские татары (Вся моя родня со стороны мамы).
Отредактировано darling75 (06.06.2021 15:04:45)
У нас в чебуреки клали только сырой лук
Обжаренный и охлажденный лук дает ту самую сочность.
"Пожалуй. будь себе татарин..."
А.Ч.
Ну, вот здесь не согласна.
Ну, вот здесь не согласна.
Ладно
И вот, что в итоге получилось:
И вот, что в итоге получилось:
Выглядит очень аппетитно!
Выглядит очень аппетитно!
И, что удивительно, съедобно.
Макароны с баклажаном. По-флотски. Диетические. Совсем.
Или – «Мятеж на «Баунти».
1. Сушеные баклажаны замочить с вечера в холодной воде с солью.
2. С утра промыть, обсушить и обжарить до готовности.
3. Отдельно обжарить крупную луковицу, нарезанную четвертушками.
4. Все остудить.
5. Баклажаны и лук пропустить через мясорубку.
6. Отварить макароны. Форма (перья, рожки, бабочки) – на вкус готовящего. Откинуть на дуршлаг.
7. В сковороду с растительным маслом положить овощную смесь и слегка обжарить.
8. Добавить макароны и перемешать, добавив любимые приправы (у меня – просто черный молотый перец, и соль).
9. Прогреть, тщательно помешивая, в течение 5-7 минут.
10. Подавать, посыпав рубленной зеленью.
Как-то так.
А.Ч.
А свежие баклажвны просто поджарить? Ну, нет у меня сушеных. 😁
А.Ч.
А свежие баклажаны просто поджарить? Ну, нет у меня сушеных. 😁
Можно и так. Только тонкими кружками порезать...
И я про сушеные баклажаны даже не слышала.
А.Ч., как они выглядят?
Pink Lady
Инна, я знаю, что Леша сам сушит овощи и фрукты.
А у нас, по-моему, сушенные баклажаны и не продают нигде.
Морковный рис. Простой гарнир.
Моя супруга любит по утрам свежевыжатый морковный сок. Это и вкусно, и полезно. Но всегда остается морковный жмых. Выбрасывать его? Это не наш метод. Поэтому я всегда ищу ему съедобное применение.
Вот один из вариантов.
1. 1 стакан белого риса тщательно промыть, и оставить полежать в небольшом количестве воды.
2. Мелко нарезать 1 репчатую луковицу. Достать из холодильника жмых от двух средних морковин.
3. На плите вскипятить кастрюлю воды (соотношение к рису 3:1, т.е. 3 стакана воды на 1 стакан риса). Когда вода забурлит – добавить соль (по вкусу) и по ½ чайной ложки сладкой паприки и куркумы. Положить рис, перемешать, убавить огонь до среднего.
4. Разогреть толстостенную сковороду с растительным маслом, слегка обжарить лук (присыпав черным молотым перцем), добавить морковный жмых, чайную ложку сахара, перемешать.
5. Как правило, за это время рис отваривается до полуготовности.
6. Отправляем его, вместе с водой, в которой он варился, на сковороду. Посыпаем зирой и черным тмином (можно их предварительно растереть в ступке – тут на любителя).
7. Приправляем соевым соусом (по вкусу). Перемешиваем.
8. Тушим без крышки на среднем огне до почти полного выпаривания воды. Метод проверки - рис должен уже легко перемешиваться, но уже не "плавать" и еще не "пришквариваться".
9. Снимаем с огня, накрываем крышкой, даем постоять минут 10.
10. Подаем на стол как гарнир к рыбе, или мясу. Или как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Как-то так.
А.Ч.
Это надо попробовать.
Этот рецепт грибного супа с фунчозой, грибами, овощами и соевым соусом удивит вас своим глубоким и насыщенным вкусом, несмотря на простоту приготовления и минимальный набор ингредиентов. Обжаренные грибочки и соевый соус - это те компоненты, которые придают готовому блюду яркий незабываемый вкус!
Продукты (на 3 порции)
Фунчоза - 90 г
Шампиньоны - 100 г
Перец красный болгарский - 60 г
Помидоры - 85 г
Морковь - 90 г (1 шт.)
Лук репчатый - 85 г
Соус соевый - 25 мл
Масло растительное - 4 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Вода - 800 мл
Приготовление
Морковь нарезаем соломкой, лук - четвертькольцами. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Очищенную мякоть перца нарезаем полосками.
Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем, освежаем срезы на ножках, удаляем потемнения и загрязнения. Нарезаем грибы пластинками толщиной 1-2 мм.
На дне кастрюли, где будет вариться суп, разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Выложите в разогретое масло нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости овощей.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем туда нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы на большом огне, часто помешивая, до испарения выделившегося сока и лёгкого подрумянивания.
Помидоры промываем, разрезаем на 4 части и натираем на мелкой тёрке мякоть. Оставшуюся в руках кожицу выбрасываем.
Вливаем в сковороду к обжаренным грибам соевый соус и добавляем измельчённую мякоть помидоров. Доводим всё до кипения, периодически помешивая, и снимаем с огня.
В кастрюлю с зажаркой вливаем воду. Добавляем обжаренные грибы с соевым соусом и помидорами. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Всыпаем соль и чёрный молотый перец и перемешиваем.
В кастрюлю с супом добавляем фунчозу и перемешиваем. Варим на среднем огне 2 минуты.
Снимаем кастрюлю с огня и даём супу настояться 10-15 минут, разливаем по тарелкам, по желанию украшаем измельчённой петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!
malina
Добро пожаловать в наш Дилижанс. У нас тут хорошая компания собралась!
А рецепт интересный! Попробую!
Этот рецепт грибного супа с фунчозой
Хороший рецепт.
Но можно еще поэкспериментировать со специями. Не ограничиваясь только черным перцем.
И я про сушеные баклажаны даже не слышала.
А.Ч., как они выглядят?
В моем скромном исполнении - вот так:
В моем скромном исполнении - вот так:
Красота!
Я знаю людей, кто сами сушат овощи и фрукты, есть специальные сушилки. Конечно, если сезон короткий, это способ запастись витаминами
Я знаю людей, кто сами сушат овощи и фрукты, есть специальные сушилки.
Я пользуюсь и электросушилкой (благодетелей дарящих надо приобресть!), и духовкой, и открытым воздухом. В зависимости от представления о желаемом конечном результате.
Вы здесь » Форум "Д и л и ж а н с ъ" » Гостиная » Кулинарные рецепты