Не гуди кларнет за стенкой,
Не своди меня с ума,
Ах семейные застенки,
Добровольная тюрьма...

Салат из рыбы с огурцом

Красная рыба (форель, кета, нерка, семга. горбуша) вещь весьма вкусная и полезная, но столь же и недешевая. Для честного обывателя, конечно. Но иногда можно себе позволить. И чтобы увеличить объем блюда на выходе, можно создать вот такой более чем простой салат:
1. 150 грамм красной соленой рыбы нарезать небольшим кубиком.
2. Свежие огурцы очистить от шкурки и вынуть сердцевину. Шкурку, увы, придется выкинуть, а сердцевина с семенами еще пригодится. Нарезать огурцы приблизительно таким же кубиком, как и рыбу. Точно не получится – консистенция у продуктов разная. Итоговое количество огурца должно быть раза в два больше. чем количество рыбы. Смотрите сами.
3. Рыбу следует смешать с огурцом, припудрить свежемолотым черным перцем и сбрызнуть лимонным соком.
4. Можно подавать.
5. Небольшой секрет. И огурцы, и рыба перед приготовлением должны быть очень холодными. Рыбу можно даже положить на некоторое время в морозилку, а огурцы – в миску с ледяной водой.
6. Что касается сердцевины огурца. Ее можно порубить мелко, смешать с так же мелкопорубленной мякотью свежего помидора (без шкурки), зубчиком чеснока  (можно и без чеснока) и предпочитаемой зеленью. И подать в качестве соуса. Солить, в данном случае не надо - рыбка и так соленая.

Как-то так

Отредактировано А.Ч. (18.07.2021 16:47:24)

Совсем-совсем? Аллергически? А черемша? А кинза? А лук-порей7 А шалот?

Кисломолочный холодник
(ЭПМ)

В нынешнюю жару есть не всегда хочется. Но надо. Хотя бы по привычке. Рекомендую известный вариант:

1. Взял побольше зелени, которую предпочитаете, и мелко нарубить. У меня традиционные укроп, петрушка, кинза, немного рукколы завалялось. Огурец (для объема) порезал кубиком. Нюанс - надо потратить усилия и отделить листочки от стеблей. Они, в данном случае, не добавят блюду вкуса.
2. Залил все холодным таном (айран и кефичик наш, или йогурт (но без сахара и наполнителей)) вполне себе тоже подойдут. Количество "жидкой составляющей" определяйте сами.
3. Посолил и поперчил по настроению.
4. Можно есть.
5. Примечание: некоторые добавляют в блюдо тертые орехи, или рубленное отварное яйцо - для сытости. Это - на любителя.

Как-то так

Понято.

Огурцы малосольные «хлебные».

1. Простерилизовать пару восьмистограмммовых стеклянных банок.
2. Приготовить пучок укропа, немного стволов кинзы, головку чеснока, пару горошин душистого и полтора десятка черного перца.
3. Вымыть и тщательно протереть салфеткой несколько огурцов.
4. Обжарить на сухой сковороде кусок отрубного хлеба.
5. Приготовить два кусочка марли. Прокипятить, высушить и прогладить утюгом.
6. На дно простерилизованных банок уложить стволы укропа и кинзы, по зубчику чеснока, горошине душистого и 7-8 горошин черного перца.
8. Огурцы разрезать вдоль и плотно уложить в банки заполняя свободное пространство зеленью укропа и рубленым чесноком.
9. Кусок обжаренного хлеба разрезать пополам, завернуть каждый кусок в марлю и уложить в банки поверх огурцов.
10. Приготовить солевой раствор. Приблизительно – 1 столовая ложка (с горкой) соли и пол чайной ложки сахара на полтора литра воды. Вскипятить, дать чуть остыть и залить банки с огурцами.
11. Закрыть крышками и дать настояться на свету сутки. Затем убрать в холодильник на 3-4 дня.
12 Потом можно есть.

Как-то так

Запускает процесс брожения, дает дополнительный оттенок вкусу.