Реконструировал. У меня по археологии всегда пятерка была... ))))))))))))))))

Редегидрированные баклажаны

В сезон я обязательно сушу баклажаны. Обычными способами – в духовке или электросушилке. Но поскольку год на год не приходится, и качество покупных баклажанов подчас весьма отличается (несмотря на схожий внешний вид), то я всякий раз делаю «проверочное блюдо» из очередной порции уже засушенных баклажанов. Вот, что я устроил сегодня (точнее начал вчера и позавчера). Не пугайтесь долговременности приготовления. Это только кажется.
Итак:
1. Дегидрированные (то бишь – засушенные) баклажаны в экспериментальном количестве кружочков пяти-семи отправляем в миску, заливаем (немного) холодной водой, чуть-чуть присаливаем, придавливаем второй миской, и оставляем на ночь (а лучше на сутки) «отмокать». Вся операция – минута-две чистого времени.
2. Через сутки сливаем воду, отжимаем баклажаны, нарезаем с помощью кухонных ножниц тонко «лапшой» и маринуем в смеси молотых паприки, черного перца, зиры и пажитника (можно и другие специи – ваше право). Добавляем по вкусу соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
3. Добавляем растительное масло. При этом помним, что баклажаны ОЧЕНЬ ЛЮБЯТ МАСЛО. Поэтому добавляем в два раза больше, чем в обычный маринад. Тщательно перемешиваем. Этот этап занимает у нас еще максимум десять минут. Оставляем баклажаны в холодильнике еще на сутки.
4. Готовые баклажаны слегка обжариваем в сотейнике. Затем, добавив немного кипяченой воды, доводим до готовности на среднем огне. Приблизительно десять-пятнадцать минут.
4. Подаем как основное блюдо с гарниром из риса, макарон, картофеля.

Как-то так

Я знаю.. Приготовил тебе уже пакет.

Ползем через границу.... Я буду ждать

Крабороны московские холостяцкие по-еврейски

Когда жена в отъезде, то и готовить неинтересно. Но кушать надо.

1. Возьмем упаковку любых макаронных изделий. Отмерим грамм двести.
2. Поставим на плиту большую кастрюлю воды. Не забудем включить газ.
3. Откроем пачку «крабовых палочек». Их тоже должно быть грамм сто восемьдесят – двести. Нарубим их мелко, положим в миску и смешаем с красной паприкой, черным молотым перцем, десертной ложкой соевого соуса и двумя ложками растительного масла. Затем туда же бросаем много любимой вами свежей зелени. Предварительно порубив. Можно добавить еще и щепотку сушеного орегано – на любителя. Перемешаем.
4. Вода уже закипела и мы, посолив, бросаем туда макароны. Я, признаться, еще и пару горошин душистого перца добавляю – в Ашдоде он хорош, и легко вылавливается потом. Варим сообразно указанному на упаковке времени.
5. Разогреваем антипригарную сковороду ко времени готовности макарон. Чтобы не перекалилась.
6. Макароны сливаем в дуршлаг.
7. Очень быстро выкладываем макароны в разогретую сковороду и смешиваем с отправленным туда же соусом из крабовых палочек.
8. Одна-две минуты (при постоянном помешивании) и можно есть. Даже и прямо из сковороды.
9. Можно посыпать сыром.

Как-то так

Рыбосырные какбыкрокеты "на скорую руку"
(ЭПМ)

Как я уже говорил, когда не для кого готовить, то и готовить неинтересно. Пожевал чего-нибудь – и ладно. И вот в таких случаях хорошо помогает отварная рыба. Купил себе, скажем, упаковку замороженного минтая (тушками, без голов), утром бросил в воду размораживаться (рыба всегда размораживается в воде, это надо знать), вечером пришел, поставил на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды (ориентируясь на размеры и количество тушек рыбы (обычно в килограммовой упаковке их 4-5 шт.)  – чтобы было пальца на два выше), бросил туда по куску лука, моркови, ножек от зелени немного. Пока закипает вода промыл еще раз рыбу, потер по корпусу ножом (так, символически, чтобы черную полоску вдоль тельца убрать), отрезал плавники и хвост, убрал черную пленку из желудка. Положил рыбу в закипевшую воду. Дождался повторного кипения, если появилась пена – снял. Через десять минут посолил по вкусу, добавил пару горошин душистого перца, лавровый лист. Через пять минут снял с огня. Дал постоять немного и рыбу вынул (это обязательно).
И вот тебе уже есть еды на несколько дней. Можно сразу «ушицы» навернуть, рыбкой закусить, можно завтра с «быстроразлагаемой» пюрешкой подогреть, можно холодную покушать с майонезом и хренком. Фантазии – море.

Это была «долгая прелюдия». А вот теперь о главном. Мой простой рецепт:

1. Одну тушку холодного минтая избавить от костей.
2. Любой сыр, что есть в холодильнике (только не плавленый и не колбасный) натереть на крупной терке в соотношении 1:2 к количеству рыбы.
3. Мелко нарубить хороший пучок любимой зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза, руккола). Кстати, лук зеленый – тут очень хорошо.
4. С помощью вилки превратить рыбу сыр и зелень в общий фарш. При желании добавить любимых специй. Тут могут быть хороши зира и черный перец (молотые).
5. Сформировать из фарша круглые шарики размером с грецкий орех (шарик для пинг-понга), обвалять в панировочных сухарях, или хлебной крошке. Слегка примять.
6. Обжарить на среднем огне в разогретом неглубоком масле по минутке с каждой стороны.
7. И можно есть.

P.S. Такой фарш можно сделать заранее и оставить в холодильнике до прихода родных, или гостей. И быстро подать им несложное, но вкусное блюдо. С классическим гарниром из риса, например.

Как-то так

Отредактировано А.Ч. (04.10.2021 12:31:32)