Хорошее дело.

Лучше скушать «Оливья…»

Сколько кулинаров, поваров, хозяек и хозяев, столько и рецептов данного салата. Начиная от заправки, и заканчивая смесью ингредиентов и самим названием. Лично я помню варианты: «Столичный», «Мясной», «Праздничный», «Зимний», «Куриный» (ага, и такой!) и т.д. и т.п.
И все –вкусные. И все особые, семейные, свои…
Но все, тем не менее, делают легкий «книксен» в сторону того самого Люсьена Оливье, ЧТО БЫЛ ШЕФ-ПОВАРОМ РЕСТОРАНА «Эрмитаж». В Москве.
«Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом Оливье, без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то.»
В.А. Гиляровский «Москва и москвичи»

А вот тут услышал я высказывание одного повара, которое мне очень понравилось, и весьма «зашло»:
- Я делаю, - сказал он, - Мое Оливье. Просто – мое. Когда я его делаю, то знаю, что это Оливье.
И мне слова его показались замечательными.

Вот и я рискну предложить свой рецепт.

Возьмем:
5 отварных картофелин.
1 отварную морковь.
2 столовых ложки консервированного горошка.
100 грамм зеленых оливок без косточек.
5 отварных яиц.
4 соленых огурца.
5 маринованных шампиньонов.
50 грамм докторской колбасы.
50 грамм копченой грудинки.
50 грамм отварного «субпродукта» (сердце, печень, желудок)
100 грамм отварного мяса в бульонном варианте (телятины – хорошо!)
Майонеза – по вкусу!
Нарубить размером с горошек и заправить.

Можно есть!

Отредактировано А.Ч. (03.01.2022 16:09:03)

Укушаемся!

Салатец экзотический (для Москвы)

Я. честно говоря, не большой любитель подобных блюд. Ибо считаю, что если уж готовить «утку по-пекински», то она должна быть взращена в окрестностях одноименно города. Равно как и «марсельская уха». Все остальное – «рассуждения по поводу». Но вот тут супруга попросила – я сделал. Салат с копченым тунцом, авокадо и маринованным красным луком. Готовится просто и почти быстро. Объясняю почему «почти».
Итак:
1. Прежде всего нужно замариновать луковицу. Для этого среднего размера луковку режем мелким кубиком, добавляем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки молотой сладкой паприки, чайную ложку яблочного уксуса. Перемешиваем и маринуем три дня как минимум.
2. Одно авокадо весом грамм в двести и 150 грамм копченого тунца нарезаем достаточно крупно (размером с игральную кость). Укладываем в миску. Добавляем маринованный лук.
3. Готовим соус. Для этого смешиваем чайную ложку обычной горчицы, чайную ложку сахара, десертную ложку соевого соуса, и две столовых ложки растительного масла. Все тщательно взбиваем и заливаем смесь тунца и авокадо. Перемешиваем и подаем к столу.

Как-то так.

Съедим вместе!

Чьим-то чудом (клянусь - сам не выкладывал)мои кулинарные видеорассуждения попали в Сеть. Сразу скажу: это был короткий, и неудачный  эксперимент. Но если уж он вывалился во всеобщий доступ - пусть будет и здесь.

как-то так.
https://yandex.ru/video/preview/?text=алексей ченчиков&path=wizard&parent-reqid=1645187240201385-4570074308142582701-vla1-4615-vla-l7-balancer-8080-BAL-3340&wiz_type=v4thumbs&filmId=11017037224261396405

Отредактировано А.Ч. (18.02.2022 15:44:45)