"Мурцовка"

Старое блюдо. Почти позабытое. А всего-то и надо, что:

Ломоть черного хлеба
Несколько перьев зеленого лука
Подсолнечное масло
Соль
Холодная вода.

Хлеб и лук мелко порубить и положить в глубокую тарелку. Посыпать солью, полить маслом, и добавить холодной воды. Перемешать. А потом - есть.

Вот, собственно говоря, и все.

Рассуждения по-поводу "винегрета".

Если приготовить винегрет обычным образом. то, по-большей части, это :нарезать кубиками отварную свеклу, морковь, (иногда - картофель) и соленые огурцы, добавить консервированный горошек, и сырой репчатый лук. Заправить маслом или майонезом и подавать.
А вот если морковь не отваривать, а пассеровать, так же кубиком порезанную, на растительном масле, с тем же репчатым луком. А затем дать остыть, и заправить морковно-луковой пассеровкой основную часть винегрета, то - иной вкус получается.

Приятного аппетита!

Кстати, по-поводу способов нарезки лука. Я, иногда, заглядываю не кулинарные сайты и, некоторое время назад, встретил в одном из рецептов рекомендацию: "лук следует нарезать по-французски". И задал я себе простой вопрос, а как это? Признаюсь, пришлось провести некоторые изыскания. Не буду приводить всю "цепь расследования". И, разумеется, я ожидал, в итоге, некоего "кулинарного откровения".
Но все оказалось значительно проще.
Нарезать лук "по-французски", оказалось, это тот же способ, что наши бабушки называли "нарезать "чесночком", т.е. очищенную луковицу следует разрезать не вдоль, как мы все привыкли для "полуколец", а поперек. А затем уже нарезать от узкой части к широкой. Получаются "дужки".
Вот и все. Ларчик просто открывался.

Салат "Бодрящий"

Надо (на одну-две порции):

1. Немного белокочанной капусты.
2. Один соленый огурец
3. Один свежий помидор.
4. Подсолнечное масло, соль, перец черный молотый.

От кочана капусты отрезать уголок размером со средний кулак взрослого мужчины. Нарезать аккуратной стружкой, чуть присыпать солью, и основательно "пожамкать", до мягкости и появления сока.
Соленый огурец нарезать мелким кубиком.
Помидор - нарезать дольками. Скорее крупными, чем мелкими.
Все сложить в салатную миску, посыпать небольшим количеством молотого перца. Перемешать. Потом - добавить столовую ложку растительного масла. И вновь перемешать. Не слишком тщательно, а так - чтобы все ингредиены "купались и дышали".
Вот и все.
Можно кушать.

Приятного аппетита!

"Морковный паштет с курицей и орехами"

Надо:
2 свежие моркови среднего  размера.
1 кусок отварного куриного мяса (филе бедра, или грудка)
1 очищенный грецкий орех

заправка:
соль, растительное и сливочное масло, зелень укропа, красный сладкий молотый перец.

Морковь натираем на самой мелкой терке. Отварную курятину рубим мелко. Очень мелко. Совсем совсем мелко. Если подобный труд тяжек - пропустите через мясорубку. Будет быстро, но вкус - не тот. Грецкий орех слегка подсушиваем на сухой сковороде. даем остыть. а затем - нещадно рубим, давим, перетираем до "пылеобразного состояния".

Тщательно смешиваем все ингредиенты в глубокой миске.

Берем 1 чайную ложку сливочного масла и даем подтаять в небольшой плошке/пиале (лучше это сделать то начала "издевательств" над морковью, курицей и орехом). Добавляем 1 столовую ложку растительного масла (какое - на ваше усмотрение). Солим и перчим. На этом можно и остановиться, но я предпочитаю добавить еще веточку очень-очень-очень мелко порезанного свежего укропа. Добавляем заправку в морковную массу, и  очень тщательно перемешиваем. Внимательно и вдумчиво. Я в таком случае, чтобы "посчитать время" читаю вслух "Вересковый мед".

И вот - блюдо готово. Можно кушать.

Приятного аппетита.

Кстати, если вы по каким-либо причинам не употребляете сливочное масло - добавьте не одну, а полторы ложки растительного.