У меня такая есть. И я знаю - откуда. 

Берегу, как зеницу ока.

Блинчатый пирог с красной рыбой, картофелем и луком.

Масленица продолжается! В том году один из ее дней пришелся на 23 февраля, поэтому, уважаемые собеседники, не удивляйтесь сегодняшнему оформлению нового варианта блинчатого пирога.

Нам понадобятся:
200 гр. филе запеченной горбуши (могут быть кета, форель, или нерка);
1 средняя отварная в мундире картофелина;
1 средняя луковица;
6 готовых тонких блинов;
Растительное масло, соль, черный молотый перец, сушеный молотый базилик;
Свежая зелень укропа – для украшения.

1. Луковицу очистим, мелко нарубим, обжарим на растительном масле до готовности (в процессе посолив, поперчив и добавив сушеный базилик).
2. Отварную картофелину очистим, мелко нарубим, соединим с филе рыбы и луком, все тщательно перемешаем.
3. Как и в предыдущем рецепте на жаропрочную тарелку, или блюдо выкладываем блин и смазываем нетолстым слоем начинки, выкладываем следующий блин, повторяем процедуру. И так, пока начинка не закончится. Финальный блин посыпаем мелко рубленным укропом и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку (или в микроволновую печь) на 3-5 минут.
4. Подаем к столу.
P.S.Кое-кто на Западе утверждает, что укропом следует посыпать уже разогретый пирог, но я предпочитаю все же дать аромату зелени раскрыться термически.
P.P.S. Вместо запеченной красной рыбы можно использовать консервы «Горбуша в собственном соку» - и так, изначально и было в нашей семейной кулинарной традиции – но вот уже лет 30 я не встречал на прилавках достойных консервов из красной рыбы. Все пересушено, переварено, убито лишними специями. Пришлось «обратиться к первоисточнику» - самому запекать рыбу. Чуть более затратно – по деньгам и времени, но оно того стоит.

Как-то так.

Суп овощной с зеленой фасолью.

Во дни поста овощные супы - неотъемлемая часть рациона. Это блюдо, дающее и насыщение и витамины, не требует к себе особого внимания и не является чем-то сверхсложным.

Нам понадобятся:
1,2 л воды;
1 средняя морковь;
1 небольшая луковица;
1 стебель зеленого сельдерея;
2-3 шампиньона;
150 гр. мороженной зеленой фасоли;
50гр. очищенного соленого арахиса;
½ небольшого красного сладкого болгарского перца;
Зелень – петрушка, кинза.
Растительное масло, соевый соус, соль, сахар, молотый черный перец, душистый перец горошком, чеснок.

1. Приготовим овощной бульон. Для этого в кипящую воду положим кусочек лука, моркови, какие-нибудь ножки от зелени, верхушки от красного перца и отварим в течение 20-25 минут. Солить не нужно. Для упрощения процесса, и сокращения времени можно использовать и готовый овощной, или грибной бульонный кубик (1,5 – 2 шт.).
2. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим (в сотейнике, глубокой сковороде, или иной посуде в которой будет собираться суп) на растительном масле посолив и поперчив. Добавим натертую на крупной терке морковь, очищенный от верхних жестких волокон и нарезанный мелким кубиком сельдерей, перемешаем и протушим на небольшом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Можно добавить щепотку сахара. Снимем с огня.
3. На другой сковороде на растительном масле обжарим зеленую фасоль (я предпочитаю ее предварительно разморозить и избавиться от лишней воды), нарубленные кубиком шампиньоны, и арахис пропущенный через ручной кухонный пресс (в просторечии именуемый собачьей кличкой «чеснокодавка»). Арахис можно, конечно, и просто порубить ножом, но текстура будет другая и эффект присутствия, соответственно, другой. Обжариваем, на небольшом огне, минут 5-7.
4. Фасоль с грибами добавляем к луку и моркови, овощную массу разводим горячим бульоном по потребности, т.е.: хотите, чтобы получилась похлебка – лейте бульону поменьше, хотите легкого супчику – побольше. Разогреваем до начала бурления (кипятить не надо) и варим минут 5. Не забудем положить душистый перец - 2-3 горошины.
5. За это время нарежем болгарский перец мелким кубиком, зелень – в том количестве, которое желаете -также мелко порубим и добавим в суп. При желании можно положить рубленный зубчик чеснока и столовую ложку соевого соуса. Выключим огонь, накроем кастрюлю крышкой и пусть настоится еще минут 5.
6. Подаем к столу со свежим хлебом.

Как-то так.

Отредактировано А.Ч. (01.03.2023 11:17:54)

Можно заменить зеленым перцем, мелко рубленными ножками зелени. Или просто фасоли положить побольше.